Workshop di cioccolato a Bruxelles — Ingresso riservato Choco-Story

"Ci siamo rifugiati in una grigia mattinata in Rue de l'Etuve e la stanza profumava di cacao tostato ancor prima di raggiungere il bancone. Il cioccolatiere ha lasciato che mia figlia riempisse i propri gusci di pralina e nessuno l'ha messa fretta. Choco-Story Bruxelles è più piccolo di quanto immaginassi, il che si è rivelato il punto di forza."

"La dimostrazione mi ha finalmente fatto capire il temperaggio, osservando la couverture passare da opaca a lucida sul piano di marmo. Il nostro ospite ha spiegato i cristalli di burro di cacao senza usare gergo tecnico e ha risposto a ogni domanda. La parte del workshop di cioccolato a Bruxelles è stata pratica anziché una lezione."

"Non mi aspettavo che il piano del museo fosse così dettagliato, con il vecchio melangeur e le teche bean-to-bar. Assaggiare il 70 percento insieme a una pralina al latte ha cambiato il mio modo di comprare il cioccolato a casa. Prenotate i biglietti per il laboratorio di cioccolato di Bruxelles in anticipo se volete la sessione in inglese."

"Le stanze sono strette e faceva caldo con un gruppo numeroso in un pomeriggio d'estate, quindi non lo definirei spazioso. Detto questo, la guida è stata eccellente e la pralina che abbiamo modellato si è indurita correttamente prima di tornare alla Grand-Place. Vale la pena farlo solo per la dimostrazione."

"La nostra guida ha distribuito ganache calda in coni di carta e sono riuscita a sporcarmi la giacca nel giro di un minuto, cosa che lei si aspettava chiaramente. Ha parlato della bevanda al cacao azteca e ha fatto girare una bacca vera in modo che potessimo annusarne la polpa. Una delle esperienze più amichevoli che abbiamo fatto in Belgio."

"Febbraio a Bruxelles è stato caratterizzato da pioggia battente e questa è stata la scelta giusta. Lo staff dell'atelier de chocolat Bruxelles parlava olandese, francese e inglese senza esitazioni, e le porzioni di degustazione erano generose piuttosto che simboliche. L'edificio storico in sé, con le sue scale strette, aggiunge qualcosa."

"Sono entrata aspettandomi l'esperienza di un negozio di souvenir e ho ottenuto una vera lezione sul burro di cacao, il concaggio e il motivo per cui le praline belghe hanno quella croccantezza. Il tour del laboratorio di cioccolato di Bruxelles è iniziato in orario e il nostro gruppo è rimasto piccolo. I miei figli parlano ancora di quando hanno rotto le fave tostate."

"La visita del museo prima del laboratorio fornisce il contesto, specialmente la parte sulle fave e il burro di cacao. Abbiamo modellato le nostre praline e siamo ripartiti con una scatoletta ancora tiepida. Molto centrale, a due minuti a piedi dal Manneken Pis."

"La tarda mattinata di settembre era affollata e abbiamo aspettato qualche minuto oltre il nostro orario. Una volta dentro, il gruppo dei tour del laboratorio di cioccolato di Bruxelles era limitato e ognuno aveva il proprio spazio sul marmo, quindi non è mai sembrato una catena di montaggio. La sezione sulla storia della pralina belga è davvero ben curata."

"Camminare dai ciottoli verso quell'aria di cacao tostato in una calda serata di giugno è il ricordo che mi è rimasto. Il personale di questo tour del museo del cioccolato di Bruxelles è stato paziente con un gruppo che parlava quattro lingue diverse. Portate contanti per il negozio, le barrette di ganache viaggiano sorprendentemente bene."